Zusammenfassung
So hat sich z. B. die so einfach zu formulierende Vergärung des Traubenzuckers zu Alkohol und Kohlensäure — C6H12O6 = 2 C2H5OH + 2 CO2 — als ein sehr komplizierter Prozeß erwiesen. Eine ganze Reihe von Reaktionen sind nötig, bis aus Zucker Alkohol und Kohlensäure sich gebildet haben. Es sind viel mehr Zwischenreaktionen vorhanden, als man je geahnt hat. Es wird eine wichtige Aufgabe der zukünftigen Forschung sein, zu prüfen, welche Bedeutung die alkoholische Gärung mit all ihren Zwischenstufen für die Hefezelle im einzelnen hat. Wir kennen dank neueren Forschungen, an denen Knoop, Neubauer, Friedmann, Embden, Dakin, Neuberg, Schittenhelm, Jones, Wiechowski u.a. hervorragenden Anteil haben, schon mehrere Zwischenstufen im Abbau der Aminosäuren, des Traubenzuckers, der Purinbasen usw.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Abderhalden, E. (1912). Beispiel der Verarbeitung eines Stoffes durch die Zelle. In: Abwehrfermente. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-91348-8_7
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