Der Nachweis und die Bestimmung des Traubenzuckers

Abstract

Der Nachweis und die Bestimmung des Zuckers (Traubenzucker etc.) ist für den Lederindustriellen in verschiedenen Beziehungen von Wichtigkeit. Traubenzucker oder Stärkezucker wird zuweilen zur Beschwerung des Leders verwendet; in solchen Fällen wird dann oft der Nachweis, sowie die Ermittlung der zugesetzten Menge gewünscht. Häufig wird derselbe auch Extrakten als Verfälschungsmittel zugesetzt; übrigens zählen Körper, welche sich wie Zucker verhalten, zu den normalen Bestandtheilen der Gerbmaterialien; aus denselben gehen in den Gerbebrühen die für den Gerbeprocess erforderlichen Säuren: Essigsäure und Milchsäure hervor. Es ist klar, dass, da stets Spuren von Zucker in Gerbmaterialien und infolgedessen auch im Leder gefunden werden, es zum Nachweis von Verfälschungen nothwendig ist, zu wissen, wie hoch die normalen natürlichen Gehalte sind.