Die Kriegsernährung und einige Beiträge zu den Ernährungsverhältnissen unseres Spitals

Zusammenfassung

Die tägliche Energieproduktion des Menschen hängt hauptsächlich vom Körpergewicht, von der täglich geleisteten Arbeit und der Temperatur der Umgebung ab. In den folgenden Berechnungen wird ein Körpergewicht von 70 kgr. zu Grunde gelegt, bei anderen Körpergewichten der Bedarf einfach nach Massgabe der Proportionalität berechnet. Die Verarbeitung der Nährstoffe benötigt auch Energie, und daher muss man diese sogenannte Verdauungsarbeit, die mit der aufgenommenen Nahrungsmenge steigt, gleichfalls in Betracht ziehen. Die folgenden Daten sind nur beiläufig orientierende, abgerundete Zahlen. Ein hungernder Mann mit 70 kgr. Körpergewicht bei Toller Bettruhe produziert 1680 Kalorien,* was stündlich auf jedes kgr. Körpergewicht eine Kalorie bedeutet. Als Energiequelle dient bei der körperlichen Arbeit, die auch nur Energieproduktion ist, die chemische Energie der im Organismus verbrennenden Nährstoffe, in derselben Weise wie die Dampfmaschine einen Teil der chemischen Energie der in ihr verbrennenden Kohle in Arbeit umsetzt. Je grösser die Arbeit ist, die unser Organismus leisten muss, desto grösser ist die Menge der im Körper verbrauchten Stoffe, d. h.: mit der Arbeit steigt auch der Bedarf an Nährstoffen.