Zusammenfassung
Durch feuchte Lagerung können Gewürze muffig werden und verschimmeln. Außerdem treten mit dem Vermahlungsgrad zunehmende Verluste an ätherischen Ölen auf, die eine Qualitätsverringerung der Gewürze selbst sowie eine Gefahr für im gleichen Raum lagernde geruchsempfindliche Lebensmittel bilden. Befall durch Brotkäfer, Buckelkäfer, Diebkäfer, Dörrobstmotte, Heumotte, Messingkäfer. Auch Gewichtsverluste können bei Kümmel, Dill, Majoran, Pfeffer, Bohnenkraut, Thymian in Betracht kommen.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Heiss, R. (1945). Gewürze. In: Anleitung zum Frischhalten der Lebensmittel. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-90889-7_13
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