Advertisement

Zusammenfassung

Durch feuchte Lagerung können Gewürze muffig werden und verschimmeln. Außerdem treten mit dem Vermahlungsgrad zunehmende Verluste an ätherischen Ölen auf, die eine Qualitätsverringerung der Gewürze selbst sowie eine Gefahr für im gleichen Raum lagernde geruchsempfindliche Lebensmittel bilden. Befall durch Brotkäfer, Buckelkäfer, Diebkäfer, Dörrobstmotte, Heumotte, Messingkäfer. Auch Gewichtsverluste können bei Kümmel, Dill, Majoran, Pfeffer, Bohnenkraut, Thymian in Betracht kommen.

Copyright information

© Springer Verlag 1945

Authors and Affiliations

  • Rudolf Heiss
    • 1
  1. 1.Forschungsstelle der Wehrmacht in Verbindung mitder Lebensmittel- und der VerpackungsindustrieInstituts für Lebensmittelforschung München e. V.Deutschland

Personalised recommendations