Zusammenfassung
Die Molekulargröße ist aus der Dampfspannungserniedrigiing3) des Wassers zu (C6H10O5)27, aus der Gefrierpunktsemiedrigung4) (C6H10O5)60+H2O berechnet worden, doch sind diese Daten vollständig unsicher, ebenso wie die Werte der colorimetrischen Molekulargewichtsbestimmung5). Konstitutionsfragen sind noch verfrüht, obwohl schon manche hypothetische Betrachtungen darüber geäußert worden sind6). Wahrscheinlich ist es nur, daß in jeder C6H10O5-Gruppe 3 Sauerstoffatome in Form von Hydroxyl, eines als Carbonyl und eines ätherartig gebunden vorhanden sind7).
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Literatur
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Zemplén, G. (1911). Stärke, Dextrine, Kohlenhydrate der Inulingruppe, Cellulosen usw. In: Altenburg, H., et al. Biochemisches Handlexikon. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-90819-4_2
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