Zusammenfassung
Definition des Stoffwechsels und Aufbau seiner Faktoren. Die Nahrung als Baumaterial des Körpers und als Kraftquelle. Einteilung der Nährstoffe. Bedeutung des Eiweißes: seine Veränderungen im Stoffwechsel; Bedeutung der Kohlehydrate und Fette. Stoffwechsel bei Ernährung und im Hunger. Eiweißstoffwechsel bei reiner Eiweißkost, bei eiweißfreier Kohlehydratfettkost, bei gemischter Ernährung. Stoffwechsel im Hunger. Verhalten und Bedeutung des Wassers und der mineralischen Nährstoffe im Stoffwechsel. Extraktivstoffe, Gewürze und Alkohol. Die Größe des Kraftbedarfes. Regulierung der Stoffwechsel Vorgänge. Wärmebildung und Wärmeregulation.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Rudinger, C. (1910). Der Stoffwechsel. In: Hess, L., Joseph, H., Müller, A., Rudinger, K., Saxl, P., Schacherl, M. (eds) Biologie des Menschen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-90772-2_8
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