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Milch und Milcherzeugnisse

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Essig Bedarfsgegenstände Geheimmittel

Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie ((2161,volume 9))

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Zusammenfassung

Nach C. W. Turner 1 wird der größte Teil der Milchproteine im Euter von den sezernierenden Epithelien aus Aminosäuren gebildet. Nach neueren Ansichten beträgt er nur 35% (0. B. Houchin, W. R. Graham, V. E. Peterson, C. W. Turner 2). Das Milchglobulin stammt aus dem Blut. Der Milchzucker wird ebenfalls von den Epithelien aus Blutglucose gebildet, siehe hierzu auch D. Michlin, M. Levitow, T. Fetissowa 3. Das Blutlecithin wird in der Milchdrüse zu Milchfett umgewandelt; siehe hierzu auch Pa. L. Kelly, W. C. E. Petersen 4. Die Vitamine werden vom Blut übernommen, siehe hierzu V. N. Nikitin 5 und JONES, Tudor Stanley George 6. Doch scheint eine restlose Erklärung der Entstehung der einzelnen Milchbestandteile noch nicht gegeben zu sein.

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  1. Freiburg/Baden, Deutschland

    Professor Dr. A. Gronover

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  1. Professor Dr. A. Gronover
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A. Behre A. Beythien B. Bleyer G. Büttner A. Eichstädt C. Griebel A. Gronover J. Grossfeld H. Haevecker A. Hesse H. Holthöfer W. Mohr G. Reif M. Rüdiger E. G. Schenk A. Scheunert A. Schloemer O. Windhansen Ernst Bames

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Gronover, A. (1942). Milch und Milcherzeugnisse. In: Behre, A., et al. Essig Bedarfsgegenstände Geheimmittel. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 9. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-90747-0_9

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