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Milch und Milcherzeugnisse

  • A. Gronover
Part of the Handbuch der Lebensmittelchemie book series (LEBENSMITTEL, volume 9)

Zusammenfassung

Nach C. W. Turner 1 wird der größte Teil der Milchproteine im Euter von den sezernierenden Epithelien aus Aminosäuren gebildet. Nach neueren Ansichten beträgt er nur 35% (0. B. Houchin, W. R. Graham, V. E. Peterson, C. W. Turner 2). Das Milchglobulin stammt aus dem Blut. Der Milchzucker wird ebenfalls von den Epithelien aus Blutglucose gebildet, siehe hierzu auch D. Michlin, M. Levitow, T. Fetissowa 3. Das Blutlecithin wird in der Milchdrüse zu Milchfett umgewandelt; siehe hierzu auch Pa. L. Kelly, W. C. E. Petersen 4. Die Vitamine werden vom Blut übernommen, siehe hierzu V. N. Nikitin 5 und JONES, Tudor Stanley George 6. Doch scheint eine restlose Erklärung der Entstehung der einzelnen Milchbestandteile noch nicht gegeben zu sein.

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Copyright information

© Springer-Verlag OHG. in Berlin 1942

Authors and Affiliations

  • A. Gronover
    • 1
  1. 1.Freiburg/BadenDeutschland

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