Zusammenfassung
Versuche von A. Blanc 1 zur Getreidekonservierung in abgeschlossener Atmosphäre ergaben, daß in größeren Metallsilos, in denen der Einfluß der Außentemperatur nicht über die äußerste Schicht von 5 cm hinausgeht, Getreide bis zu 15% Feuchtigkeit in abgeschlossener Atmosphäre ohne jede weitere Behandlung schadenfrei gelagert werden konnte. Nach russischen Untersuchungen 2 ist während der Lagerung eintretende Selbsterhitzung des Kornes auf die Entwicklung von Bakterien in Verbindung mit der Schimmelpilzgattung Penicillium zurückzuführen. Andere Schimmelpilze spielen dabei keine große Rolle. Auch die Keimfähigkeit des Kornes hängt von dem Grad der Infizierung mit Mikroorganismen ab. Mit der Selbsterhitzung steigen Zuckermenge und Säuregrad.
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Buchliteratur
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Haevecker, H. (1942). Getreide, Hülsenfrüchte und Mühlenerzeugnisse. In: Behre, A., et al. Essig Bedarfsgegenstände Geheimmittel. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 9. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-90747-0_27
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