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Obst und Obsterzeugnisse

  • A. Beythien
Part of the Handbuch der Lebensmittelchemie book series (LEBENSMITTEL, volume 9)

Zusammenfassung

Nach Untersuchungen von F. Seiler und R. Pharion 1 über die Lagerfähigkeit der Apfelsorten „Goldrenette Frhr. v. Berlepsch“ und „Welschiner“ brachte die Gaskaltlagerung die besten Ergebnisse, vor allem gegenüber der einfachen Kaltlagerung weit geringere Verluste durch Lagerfäule. Bei der Sorte Frhr. v. Berlepsch traten physiologische Lagerkrankheiten selbst in einem Luftgemisch mit 10% O2 und 15% CO2 nicht auf. Injektion von verdünntem Acetaldehyd und Äthylalkohol in das Kernhaus führte hier zum Absterben des Fruchtfleisches unter Bräunung. Bei der Sorte Welschiner kam es erst nach Erhöhung des CO2-Gehaltes von 30 auf 40% innerhalb von 4 Wochen zu Erkrankungen der Epidermis und des Fruchtfleisches.

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Copyright information

© Springer-Verlag OHG. in Berlin 1942

Authors and Affiliations

  • A. Beythien
    • 1
  1. 1.DresdenDeutschland

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