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Essig

Part of the Handbuch der Lebensmittelchemie book series (LEBENSMITTEL, volume 9)

Zusammenfassung

Über die Ursache und das Wesen der Essiggärung sind im Laufe der Zeit verschiedene Ansichten geäußert worden, erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hat man eine tiefere Einsicht gewonnen.

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Copyright information

© Springer-Verlag OHG. in Berlin 1942

Authors and Affiliations

  • G. Reif
    • 1
  1. 1.BerlinDeutschland

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