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Allgemeine Untersuchungs-methoden für Speisefette

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Fette und Öle

Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie ((2161,volume 4))

Zusammenfassung

Die Untersuchung der Speisefette hat ebenso wie die Erkenntnis ihrer Natur und Zusammensetzung aus den Anfängen der Fettchemie heraus verschiedene Richtungen eingeschlagen, von denen sich folgende unterscheiden lassen:

  1. 1.

    Chemie der Kennzahlen.

  2. 2.

    Erforschung der Fettsäuren.

  3. 3.

    Erforschung der Glyceride.

Abkürzung: Für die folgenden Zeitschriften ist die Abkürzung U. gewählt: Chem. Revue über die Harz-und Fettindustrie 1894–1915. — Chemische Umschau auf dem Gebiete der Fette, Ole, Wachse und Harze 1916–1932. — Fettchemische Umschau 1933–1936. — Fette und Seifen seit 1936.

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Authors and Affiliations

  1. Münster, Deutschland

    Professor Dr. A. Bömer

  2. Berlin, Deutschland

    Professor Dr. J. Grossfeld

Authors
  1. Professor Dr. A. Bömer
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  2. Professor Dr. J. Grossfeld
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  1. Berlin, Deutschland

    E. Bames  & J. Grossfeld  & 

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Bömer, A., Grossfeld, J. (1939). Allgemeine Untersuchungs-methoden für Speisefette. In: Bames, E., et al. Fette und Öle. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 4. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-90674-9_1

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