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Zusammenfassung

Der Teil des Verdauungstrakts, in den die Speisesubstanz zuerst gelangt, ist die Mundhöhle. Hier wird sie, bevor sie in die weiteren Teile des Verdauungskanals übertritt, einer verschiedenartigen Verarbeitung unterworfen. Wenn sie nicht flüssig ist, wird sie vermittels der Zähne zerkleinert und mit Speichel — einer besonderen durch die Speicheldrüsen in die Mundhöhle abgesonderten Flüssigkeit — angefeuchtet und durchmengt. Die im Speichel enthaltene Schleimsubstanz Mucin hüllt die Speiseteilchen ein, macht sie schlüpfrig und erleichtert damit ihre Weiterführung durch den Schlund und die Speiseröhre in den Magen. Das Speichelwasser extrahiert aus der Speisesubstanz ihre löslichen Bestandteile. Diese können nunmehr auf die Endigungen der Geschmacksnerven einwirken, was sowohl für die Arbeit der Speicheldrüsen als auch für die Arbeit der Drüsen des folgenden Teiles des Verdauungskanals — des Magens — von großer Wichtigkeit ist. Außerdem stellt das Speichelwasser einen Erreger der Magensaftabsonderung dar. Andererseits enthält der Speichel vieler Säugetiere — mit Ausnahme der ausschließlich fleischfressenden — amylolytische Fermente: Stärke in Dextrine und Maltose spaltendes Ptyalin oder Speicheldiastase und Maltose in Traubenzucker (Glykose) verwandelnde Malta se. Somit werden unter Einwirkung des Speichels die Stärkesubstanzen der Speise bereits im ersten Teile des Verdauungstrakts zum Teil verarbeitet, jedoch hauptsächlich mit diastatischen Fermenten versehen.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1928

Authors and Affiliations

  • B. P. Babkin
    • 1
  1. 1.Dalhousie UniversitätHalifaxCanada

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