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Die Bedeutung der Getreidemehle für die Ernährung

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Ergebnisse der Inneren Medizin und Kinderheilkunde

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Zusammenfassung

Bei der Ernährung von Säuglingen und jüngeren Kindern hat man von altersher ausgiebigen Gebrauch von den Getreidemehlen gemacht. Die Ansichten der Kinderärzte in dieser Frage wechselten, man möchte sagen, wie die Mode. Jahn91) (1803) bekennt sich als Freund amylaceenhaltiger Beikost. Ist die natürliche Ernährung unmöglich, so muß der Neugeborene mit süßer Molke oder Reis-Gerstenwasser oder Milchwasser (1 Teil Milch, 2–3 Teile Wasser) ernährt werden. „Eine Art der Erziehung, die ungemein viel Fleiß, Sorgfalt, Reinlichkeit und Gewandtheit erfordert.“ Schwierig ist die Ausmittelung der angemessenen Nahrung, „das größte Kunststück: sie gehörig beizubringen“.„Nach den ersten 8–14 Tagen muß außer der flüssigen auch eine etwas festere Nahrung beigebracht werden“ Jahn empfiehlt hierzu einen dünnen, ausgepreßten, aufgekochten Zwiebackwasserbrei mit Zucker.

„Die Empfehlung von Cerealien erstreckt sich über Jahrtausende. Es ist der Fluch der Kinder gewesen, daß sie oft Mütter hatten, welche sie bis auf den heutigen Tag mit stärkemehlhaltigen Substanzen, ausschließlich gegeben, zu Tode fütterten.“

(Jacobi-New York 1909.)

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Authors and Affiliations

  1. Straßburg i. E., France

    Max Klotz

Authors
  1. Max Klotz
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Editor information

Editors and Affiliations

  1. Berlin, Deutschland

    Th. Brugsch  & L. Langstein  & 

  2. Strassburg, Deutschland

    Erich Meyer

  3. Erlangen, Deutschland

    A. Schittenhelm

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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© 1912 Verlag von Julius Springer

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Klotz, M. (1912). Die Bedeutung der Getreidemehle für die Ernährung. In: Kraus, F., et al. Ergebnisse der Inneren Medizin und Kinderheilkunde. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-90629-9_13

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-90629-9_13

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-642-88774-1

  • Online ISBN: 978-3-642-90629-9

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