Advertisement

Die Bedeutung der Getreidemehle für die Ernährung

  • Max Klotz

Zusammenfassung

Bei der Ernährung von Säuglingen und jüngeren Kindern hat man von altersher ausgiebigen Gebrauch von den Getreidemehlen gemacht. Die Ansichten der Kinderärzte in dieser Frage wechselten, man möchte sagen, wie die Mode. Jahn91) (1803) bekennt sich als Freund amylaceenhaltiger Beikost. Ist die natürliche Ernährung unmöglich, so muß der Neugeborene mit süßer Molke oder Reis-Gerstenwasser oder Milchwasser (1 Teil Milch, 2–3 Teile Wasser) ernährt werden. „Eine Art der Erziehung, die ungemein viel Fleiß, Sorgfalt, Reinlichkeit und Gewandtheit erfordert.“ Schwierig ist die Ausmittelung der angemessenen Nahrung, „das größte Kunststück: sie gehörig beizubringen“.„Nach den ersten 8–14 Tagen muß außer der flüssigen auch eine etwas festere Nahrung beigebracht werden“ Jahn empfiehlt hierzu einen dünnen, ausgepreßten, aufgekochten Zwiebackwasserbrei mit Zucker.

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Literatur

  1. 1.
    Adrian, Bull. gén. de thérap. 146.Google Scholar
  2. 2.
    Albu-Neuberg, Mineralstoffwechsel. Xxx, Berlin 1906.Google Scholar
  3. 3.
    Andérodias-Marfan-Cruchet, LaPratique des maladies des enfants 1909.Google Scholar
  4. 4.
    Arany, Zeitschr. f. phys. u. diät. Therap. 13. 1909/10.Google Scholar
  5. 5.
    Aron und Klempin, Biochem. Zeitschr. 9.Google Scholar
  6. 6.
    Baer, Habilitationsschrift. Straßburg 1907.Google Scholar
  7. 7.
    Balas, zit. nach Pohl.Google Scholar
  8. 8.
    Bailot, zit. nach Jacobi.Google Scholar
  9. 9.
    Bau mg arten und Grund, Deutsch. Arch. f. klin. Med. 104.Google Scholar
  10. 10.
    Beijerinck, zit. nach Kruse.Google Scholar
  11. 11.
    Benedikt-Ulzer, Analyse der Fette. Berlin 1908.Google Scholar
  12. 12.
    Bertrand und Weisweiller, Ann. de l’Instit. Pasteur 1906. Ergebnisse VIII. 38Google Scholar
  13. 13.
    v. Bergmann und Reicher, Zeitschr. f. exper. Path. u. Therap. 5.Google Scholar
  14. 14.
    Bergmann, Skandinavisches Arch. f. Physiol. 18.Google Scholar
  15. 15.
    Bidder und Schmidt, zit. nach Vierordt.Google Scholar
  16. 16.
    Biedert, Die Kinderernährung. Jahrb. f. Kinderheilk. 11. 1880.Google Scholar
  17. 17.
    Bienstock, Arch. f. Hyg. 36. 39.Google Scholar
  18. 18.
    Biernacki, Zentralbl. f. d. ges. Phys. u. Path. d. Stoffwechsels 1908.Google Scholar
  19. 19.
    Bierry und Frouin, Malys Jahresberichte. 36.Google Scholar
  20. 20.
    Bise hier, zit. nach Czerny-Keller. 1.Google Scholar
  21. 21.
    Blauberg, Zeitschr. f. Biol. 1900.Google Scholar
  22. 22.
    — — — Arch. f. Hyg. 1896.Google Scholar
  23. 23.
    Blum, Münchner med. Wochenschr. 1911. Nr. 27.Google Scholar
  24. 24.
    Blumenthal, Virchows Arch. 146. 1896.Google Scholar
  25. 25.
    Brah m, Med. Klin. 5. Jahrg.Google Scholar
  26. 26.
    Brücke, Handb. d. Phys. v. Hermann. 5. Teil 2.Google Scholar
  27. 27.
    Buchner und Meisenheimer, Malys Jahresberichte 1907.Google Scholar
  28. 28.
    Carstens, Verhandl. d. Gesellsch. f. Kinderheilk. 1895.Google Scholar
  29. 29.
    Chap in, Arch, of Pediatrics. 16.Google Scholar
  30. 30.
    Czerny-Keller, Des Kindes Ernährung usw. Teil 1.Google Scholar
  31. 31.
    Cishin, zit. nach Pawlow in Nagels Handb. d. Phys.Google Scholar
  32. 32.
    Cobliner, Jahrb. f. Kinderheilk. 73.Google Scholar
  33. 33.
    Concornotti, La Pediatria 1909.Google Scholar
  34. 34.
    Constantinidi, Zeitschr. f. Biol. 1887.Google Scholar
  35. 35.
    Cramer, Untersuchungen über HemicelluloseVergärung. Inaug.-Diss. Halle 1910.Google Scholar
  36. 36.
    Crusius, zit. nach Lohrisch.Google Scholar
  37. 37.
    Das s ein, Gaz. des hôpit. 1874.Google Scholar
  38. 38.
    Demme, zit. nach Gregor.Google Scholar
  39. 39.
    Drews, Zentralbl. f. inn. Med. 1897.Google Scholar
  40. 40.
    Due amp, Thèse de Lille 1907.Google Scholar
  41. 41.
    Duclaux, Traité de Micro biologie.Google Scholar
  42. 42.
    Ellenberger und Hoffmeister, zit. nach Cramer.Google Scholar
  43. 43.
    Ellenberger, Physiologie der Haussäugetiere. 1890.Google Scholar
  44. 44.
    Emmerling, zit. nach Czerny-Keller. 1.Google Scholar
  45. 45.
    Escherich, Die Tetanie der Kinder. 1909.Google Scholar
  46. 46.
    — — — Österreichische Ärztezeitung 1908.Google Scholar
  47. 47.
    — — — Jahrb. f. Kinderheilk. 27.Google Scholar
  48. 48.
    Fernbach, zit. nach Terrien.Google Scholar
  49. 49.
    Fischbein, Therap. Monatshefte 1910.Google Scholar
  50. 50.
    Filatow, Kurzes Lehrb. d. Kinderkrankh. 1897.Google Scholar
  51. 51.
    Finkelstein und Meyer, Über Eiweißmilch. Berlin.Google Scholar
  52. 52.
    Fleig, Malys Jahresberichte 1904.Google Scholar
  53. 53.
    Flögel, Über Selbstgärung von Mehl. Inaug.-Diss. Würzburg 1906.Google Scholar
  54. 54.
    Fofanow, Zeitschr. f. klin. Med. 72.Google Scholar
  55. 55.
    Forster, Zeitschr. f. Biol. 1876.Google Scholar
  56. 56.
    Fowler, Amer. Journ. of Obstetrics 1882.Google Scholar
  57. 57.
    Freund, Biochem. Zeitschr. 16.Google Scholar
  58. 58.
    — — — Jahrb. f. Kinderheilk. 48.Google Scholar
  59. 59.
    Fuhrmann, zit. nach v. Reuß.Google Scholar
  60. 60.
    Geisendörfer, Über die Säurebildung in Mischungen von Mehl und Wasser-Inaug.-Diss. Würzburg 1904.Google Scholar
  61. 61.
    Gigon und Rosenberg, Malys Jahresberichte. 38.Google Scholar
  62. 62.
    Grammienitzky, Ebenda. 38.Google Scholar
  63. 63.
    Gregor, Arch. f. Kinderheilk. 29.Google Scholar
  64. 64.
    Grimbert, zit. nach Czerny-Keller.Google Scholar
  65. 65.
    de Groot, zit. nach Kruse.Google Scholar
  66. 66.
    Grosser, Zeitschr. f. Kinderheilk. 2. Heft 6.Google Scholar
  67. 67.
    Haacke, Arch. f. Hyg. 1902.Google Scholar
  68. 68.
    Hammarsten, zit. nach Nagao.Google Scholar
  69. 69.
    Harden und Young, zit. nach Stocklasa. (Zeitschr. f. phys. Chem. 62.)Google Scholar
  70. 70.
    Hecht, Die Fäces des Säuglings. 1910.Google Scholar
  71. 71.
    — — — Verhandl. d. Gesellsch. f. Kinderheilk. z. Salzburg 1909.Google Scholar
  72. 72.
    Hedenius, Arch. f. Verdauungskrankh. 1902.Google Scholar
  73. 73.
    Hefter, Technologie d. Fette u. öle. Xxx, Berlin 1908.Google Scholar
  74. 74.
    Heibich, Monatsschr. f. Kinderheilk. 9. Heft 7.Google Scholar
  75. 75.
    Henneberg und Stohmann, Zeitschr. f. Biol. 1885.Google Scholar
  76. 76.
    Henoch, Vorlesungen über Kinderkrankh. 1895.Google Scholar
  77. 77.
    Hensay, Münchner med. Wochenschr. 1901.Google Scholar
  78. 78.
    Heubner und Rubner, Zeitschr. f. Biol. 38.Google Scholar
  79. 79.
    Heubner, Berliner klin. Wochenschr. 1895. Jahrb. f. Kinderheilk. 47.Google Scholar
  80. 80.
    — — — Lehrb. d. Kinderheilk. 1911.Google Scholar
  81. 81.
    Hoffmann, J., Inaug.-Diss. Halle 1910.Google Scholar
  82. 82.
    Holdefleiß, Berichte d. landwirtschaftl. Instituts Halle. 1895.Google Scholar
  83. 83.
    v. Hößlin, Zeitschr. f. Biol. 54.Google Scholar
  84. 84.
    — — — Zeitschr. f. Kinderheilk. Referate. 1. 2.Google Scholar
  85. 85.
    de Jager, Allg. med. Zentralztg. 1898.Google Scholar
  86. 86.
    Jacobi in Gerhardts Handb. d. Kinderkrankh. 1877.Google Scholar
  87. 87.
    — — — Festschrift zur 40jährigen Stiftungsfeier des deutschen Hospitals in New York 1909.Google Scholar
  88. 88.
    Ibrahim, Verhandl. d. Gesellsch. f. Kinderheilk. 1908.Google Scholar
  89. 89.
    — — — Ebenda. 1911.Google Scholar
  90. 90.
    Jacubowitsch, Jahrb. f. Kinderheilk. 47.Google Scholar
  91. 91.
    Jahn, Neues System d. Kinderkrankh. 1803.Google Scholar
  92. 92.
    Jörg, Handb. zum Erkennen u. Heilen d. Kinderkrankh. 1826.Google Scholar
  93. 93.
    Keller, Malzsuppe. Jena 1898.Google Scholar
  94. 94.
    — — — Zentralbl. f. inn. Med. 1899.Google Scholar
  95. 95.
    Kellner, Ernährung der landwirtschaftl. Nutztiere. 1906.Google Scholar
  96. 96.
    — — — Versuchsstationen. 1900.Google Scholar
  97. 97.
    Klotz, Jahrb. f. Kinderheilk. 70.Google Scholar
  98. 98.
    — — — Ebenda. 73. Zeitschr. f. exper. Path. u. Therap. 8. Monatsschr. f. Kinder heilk. 10.Google Scholar
  99. 99.
    — — — Arch. f. exper. Path. u. Pharm, (im Druck).Google Scholar
  100. 100.
    Knieriem, zit. nach Lohrisch 120.Google Scholar
  101. 101.
    Kohlbrugge, Zentralbl. f. Bakteriol. 29. 30.Google Scholar
  102. 102.
    — — — Ebenda. 60. Heft 3/4.Google Scholar
  103. 103.
    König, Chemie der menschl. Nahrungs- und Genußmittel. Xxx, Berlin 1903/04.Google Scholar
  104. 104.
    Korowin, Jahrb. f. Kinderheilk. 8.Google Scholar
  105. 105.
    Kraus, Allg. Wiener med. Zeitg. 1898. Nr. 10.Google Scholar
  106. 106.
    Kruse, Allgemeine Mikrobiologie. 1910.Google Scholar
  107. 107.
    Kudo, Biochem. Zeitschr. 15.Google Scholar
  108. 108.
    Lampé, Zeitschr. f. phys. u. diät. Therap. 1909/10.Google Scholar
  109. 109.
    Lang, Zeitschr. f. exper. Path. u. Therap. 8.Google Scholar
  110. 110.
    Langstein und Meyer, Säuglingsernährung und Säuglingsstoffwechsel 1910.Google Scholar
  111. 111.
    Langstein, Verhandl. d. Kongr. f. inn. Med. 1909.Google Scholar
  112. 112.
    — — — Monatsschr. f. Kinderheilk. 9. Nr. 5/6.Google Scholar
  113. 113.
    Lebert, Deutsche Zeitschr. f. prakt. Med. 1875.Google Scholar
  114. 114.
    Lehmann, K. B., Arch. f. Hyg. 19. 20.Google Scholar
  115. 115.
    — — — Fr., Journ. f. Landwirtsch. 1889.Google Scholar
  116. 116.
    Lewin, Skandinav. Arch. f. Physiol. 1904.Google Scholar
  117. 117.
    Lintner, zit. nach König, Teil II.Google Scholar
  118. 118.
    Lipetz, Zeitschr. f. klin. Med. 56.Google Scholar
  119. 119.
    Lohrisch, Zentralbl. f. d. ges. Phys. u. Path. d. Stoffwechsels 1907.Google Scholar
  120. 120.
    — — — Zeitschr. f. phys. Chem. 47.Google Scholar
  121. 121.
    London und Polowzowa, Ebenda. 49. 53. 56. 60.Google Scholar
  122. 122.
    Lust, Jahrb. f. Kinderheilk. 73.Google Scholar
  123. 123.
    Macfadyen, Nencki und Sieber, Arch. f. exper. Path. u. Pharm. 1891.Google Scholar
  124. 124.
    Magnus-Levy, Berliner klin. Wochenschr. 1911. Nr. 27.Google Scholar
  125. 125.
    Mallevre, Pflügers Arch. 1891.Google Scholar
  126. 126.
    Marfan, De l’allaitement artificiel. 1896.Google Scholar
  127. 127.
    Meinert, Verhandl. d. Gesellsch. f, Kinderheilk. Lübeck 1895.Google Scholar
  128. 128.
    Meyer, G., Zeitschr. f. Biol. 1871.Google Scholar
  129. 129.
    Meyer, L. F., Ergebnisse d. inn. Med. u. Kinderheilk. 1.Google Scholar
  130. 130.
    — — — Therap. Monatshefte 1907.Google Scholar
  131. 131.
    Miller, Martin, Beiträge zur chemischen Kenntnis der Weizenmehle. Inaug.-Diss. München 1909.Google Scholar
  132. 132.
    Müller, Erich, Pflügers Arch. 1901.Google Scholar
  133. 133.
    — — — Jahrb. f. Kinderheilk. 73. Ergänzungsheft.Google Scholar
  134. 134.
    Müller, Friedrich, Zeitschr. f. Biol. 1884.Google Scholar
  135. 135.
    Mohr, Verhandl. d. Kongr. f. inn. Med. 1911.Google Scholar
  136. 136.
    Moro, Verhandl. d. Gesellsch. f. Kinderheilk. 1905.Google Scholar
  137. 137.
    Nagao, Zeitschr. f. exper. Path. u. Therap. 9.Google Scholar
  138. 138.
    Niemann, Jahrb. f. Kinderheilk. 74.Google Scholar
  139. 139.
    Oppenheimer, K., Wiener klin. Rundschau 1907.Google Scholar
  140. 140.
    — — — C., Zeitschr. f. phys. Chem. 41. 48.Google Scholar
  141. 141.
    Or gier, Jahrb. f. Kinderheilk. 67.Google Scholar
  142. 142.
    — — — Monatsschr. f. Kinderheilk. 10. Nr. 7.Google Scholar
  143. 143.
    — — — Ergebnisse d. inn. Med. u. Kinderheilk. 2.Google Scholar
  144. 144.
    Pavy, Über den Kohlehydratstoffwechsel. 1907.Google Scholar
  145. 145.
    Passini, Jahrb. f. Kinderheilk. 73.Google Scholar
  146. 146.
    Petit, Malys Jahresberichte 1904.Google Scholar
  147. 147.
    Pettenkofer und Ziemssen, Handb. d. Hyg. u. Gewerbekrankh.Google Scholar
  148. 148.
    Pfaundler, Zentralbl. f. Bakteriol. u. Parasitenkunde. 1. 1902. Nr. 4.Google Scholar
  149. 149.
    Philips, Monatsschr. f. Kinderheilk. 1907.Google Scholar
  150. 150.
    Pohl, Zentralbl. f. d. ges. Phys. u. Path. d. Stoffwechsels 1906. S. 496.Google Scholar
  151. 151.
    Prausnitz, Zeitschr. f. Biol. 30. Arch. f. Hyg. 17.Google Scholar
  152. 152.
    Quest, Jahrb. f. Kinderheilk. 59.Google Scholar
  153. 153.
    Raudnitz, Prager med. Wochenschr. 1893.Google Scholar
  154. 154.
    v. Reuß, O, Mitteil. d. Gesellsch. f. inn. Med. u. Kinderheilk. zu Wien. 1910.Google Scholar
  155. 155.
    Rieder, Zeitschr. f. Biol. 1884.Google Scholar
  156. 156.
    Rietschel, Deutsche med. Wochenschr. 1908. Nr. 19.Google Scholar
  157. 157.
    Ritter v. Rittershain, zit. nach Vierordt und Czerny-Keller.Google Scholar
  158. 158.
    Rodella, Zentralbl. f. Bakteriol. u. Parasitenkunde 1908.Google Scholar
  159. 159.
    Röhmann, Biochemie. Berlin 1908.Google Scholar
  160. 160.
    Rock wood, zit. nach Cohnheim in Nagels Handbuch.Google Scholar
  161. 161.
    Rosenfeld, Berliner klin. Wochenschr. 1906–1908. Verhandl. d. Kongr. f. inn. Med. 1907.Google Scholar
  162. 162.
    — — — Berliner klin. Wochenschr. 1899. Nr. 30.Google Scholar
  163. 163.
    Rothberg und Birk, Jahrb. f. Kinderheilk. 66.Google Scholar
  164. 164.
    Rotch, Arch, of Pediatrics. 16.Google Scholar
  165. 165.
    Roux, De l’emploi des Farines. Xxx, Paris 1906.Google Scholar
  166. 166.
    Rubner, in Leydens Handb. d. Ernährungstherap.Google Scholar
  167. 167.
    — — — Zeitschr. f. Biol. 1879.Google Scholar
  168. 168.
    — — — Ebenda. 1883.Google Scholar
  169. 169.
    — — — Arch. f. Hyg. 66.Google Scholar
  170. 170.
    Rumpf und Schümm, Zeitschr. f. Biol. 39.Google Scholar
  171. 171.
    Schabad, Zeitschr. f. klin. Med. 1909/10. Jahrb. f. Kinderheilk. 72.Monatsschr. f. Kinderheilk. 10. Arch. f. Kinderheilk. 53.Google Scholar
  172. 172.
    Schade, Bedeutung der Katalyse. 1908.Google Scholar
  173. 173.
    Scheunert und Grimmer, Zeitschr. f. phys. Chem. 47/48.Google Scholar
  174. 174.
    — — — und Lötsch, Biochem. Zeitschr. 20.Google Scholar
  175. 175.
    Schittenhelm und Schröter, Zeitschr. f. phys. Chem. 40.Google Scholar
  176. 176.
    Schloßmann, Jahrb. f. Kinderheilk. 47.Google Scholar
  177. 177.
    — — — Arch. f. Kinderheilk. 40.Google Scholar
  178. 178.
    — — — und Moro, Zeitschr. f. Biol. 45.Google Scholar
  179. 179.
    Schmidt-Strasburger, Die Fäces des Menschen. 1905.Google Scholar
  180. 180.
    Schmidt, Med. Klin. 1911. Nr. 9. S. 358.Google Scholar
  181. 181.
    Schütz, Deutsche med. Wochenschr. 1905.Google Scholar
  182. 182.
    Schulte-Bäuminghaus, Inaug.-Diss. Merseburg 1902.Google Scholar
  183. 183.
    Seitz, Grundriß d. Kinderheilk. 1894.Google Scholar
  184. 184.
    Sick, Deutsch. Arch. f. klin. Med. 1906.Google Scholar
  185. 185.
    Sherman und Suclair, Journ. of biological Chemistry. 3.Google Scholar
  186. 186.
    Sittler, Die wichtigsten Bakterientypen. Würzburg 1909.Google Scholar
  187. 187.
    Steinitz und Weigert, Hofmeisters Beiträge. 6.Google Scholar
  188. 188.
    Stocklasa, Zeitschr. f. phys. Chem. 62. Arch. f. Hyg. 1904.Google Scholar
  189. 189.
    v. Tabora, Zeitschr. f. klin. Med. 1904.Google Scholar
  190. 190.
    Tappeiner, Zeitschr. f. Biol. 1884. 1888.Google Scholar
  191. 191.
    Terrien, Arch, de med. des enf. 1906. 1908.Google Scholar
  192. 192.
    Thiemich, in Pfaundler und Schloßmanns Handbuch. 2. Aufl.Google Scholar
  193. 193.
    — — —, in Feer, Lehrb. d. Kinderheilk. 1911.Google Scholar
  194. 194.
    Toerring, Arch. f. Kinderheilk. 11.Google Scholar
  195. 195.
    Tunnicliffe, Malys Jahresberichte. 36.Google Scholar
  196. 196.
    Uffelmann, Kurzgefaßtes Handb. d. Kinderheilk. 1893.Google Scholar
  197. 197.
    Unger, Lehrb. d. Kinderkrankh. 1894.Google Scholar
  198. 198.
    Usuki, Jahrb. f. Kinderheilk. 72.Google Scholar
  199. 199.
    Variot, La clinique infantile. 1907.Google Scholar
  200. 200.
    Vierordt, in Gerhardts Handb. d. Kinderkrankh.Google Scholar
  201. 201.
    Vogt, Monatsschr. f. Kinderheilk. 8. Nr. 11.Google Scholar
  202. 202.
    Voit, in Hermanns Handb. d. Physiol. 6. 1. Teil.Google Scholar
  203. 203.
    Völtz und Yakuwa, Malys Jahresberichte. 39.Google Scholar
  204. 204.
    Weigert, Jahrb. f. Kinderheilk. 61. 65.Google Scholar
  205. 205.
    — — — Monatsschr. f. Kinderheilk. 9. Berliner klin. Wochenschr. 1909. Nr. 21.Google Scholar
  206. 206.
    Weiser, Pflügers Arch. 98.Google Scholar
  207. 207.
    Weiske, Journ. f. Landwirtsch. 1889.Google Scholar
  208. 208.
    — — — Versuchsstationen. 43.Google Scholar
  209. 209.
    — — — und Flechsig, Zeitschr. f. Biol. 1&86.Google Scholar
  210. 210.
    v. Wolff, Landwirtschaft. Jahrbücher 1887.Google Scholar
  211. 211.
    Wolff, B., Beiträge zur Kenntnis der Schrotmehlgärung. Inaug.-Diss. Würzburg 1894.Google Scholar
  212. 212.
    Wohlgemuth, Deutsche med. Wochenschr. 1907. Nr. 5.Google Scholar
  213. 213.
    Zweifel, Ätiologie, Prophylaxis u. Therapie d. Rachitis. 1900.Google Scholar
  214. 214.
    — — —, Untersuchungen über den Verdauungsapparat. 1874.Google Scholar
  215. 215.
    Zuntz, Pflügers Arch. 49. 1891.Google Scholar
  216. 216.
    Zybell, Verhandl. d. Gesellsch. f. Kinderheilk. Karlsruhe 1911.Google Scholar

Copyright information

© Verlag von Julius Springer 1912

Authors and Affiliations

  • Max Klotz
    • 1
  1. 1.Straßburg i. E.France

Personalised recommendations