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Mikroskopische Untersuchung der Stärkemehle und Müllereierzeugnisse einschließlich der mykologischen und biologischen Prüfung

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Getreidemehle Honig · Zucker · Früchte Gemüse

Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie ((2161,volume 5))

Zusammenfassung

Eine zuverlässige Entscheidung über die Art eines vorliegenden Mehles oder Stärkemehles läßt sich in der Regel nur durch die mikroskopische Untersuchung treffen. Auch das Vorhandensein von Verunreinigungen oder Verfälschungen durch pflanzliche Beimengungen sowie das Vorkommen von pflanzlichen, auch tierischen Schädlingen, kann häufig nur auf diese Weise festgestellt werden. Erforderlich ist für solche Untersuchungen allerdings eine gründliche Kenntnis des Baues der zur Mehlbereitung dienenden Pflanzenteile, insbesondere der Gramineenfrüchte und Leguminosensamen sowie der häufiger vorkommenden Unkrautsamen. Deshalb müssen im folgenden Abschnitt die hierbei in Betracht kommenden Arten in mikroskopischer Hinsicht eingehender behandelt werden.

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Authors and Affiliations

  1. Berlin, Deutschland

    Professor Dr. C. Griebel

Authors
  1. Professor Dr. C. Griebel
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E. Bames W. Bartels A. Beythien C. Griebel J. Grossfeld H. Holthöfer R. Strohecker K. Täufel R. Vaubel O. Windhausen

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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Griebel, C. (1938). Mikroskopische Untersuchung der Stärkemehle und Müllereierzeugnisse einschließlich der mykologischen und biologischen Prüfung. In: Bames, E., et al. Getreidemehle Honig · Zucker · Früchte Gemüse. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 5. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-90615-2_2

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