Zusammenfassung
Nachdem in den vorherigen Kapiteln erörtert wurde, wie die einzelnen Stoffe in den Geweben des Organismus umgesetzt werden, sollen an dieser Stelle Probleme der Versorgung des Menschen mit den einzelnen Nährstoffen unter qualitativen und quantitativen Aspekten diskutiert werden, die auch die Grundlage der Ernährung des kranken Menschen zur Wiederherstellung seiner Gesundheit bilden. Die in den Lebensmitteln unserer Nahrung enthaltenen Nährstoffe (Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Vitamine, Spurenelemente, Wasser, Elektrolyte) besitzen entsprechend ihrer chemischen Struktur 2 Funktionen: Zum einen dienen sie als Brennstoffe für die zahlreichen ATP-erfordernden Prozesse im Stoffwechsel der Zelle, zum anderen bilden sie die Bausteine zum Aufbau der bioorganischen und -an-organischen Materie.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
Einzelarbeiten
Cahill GF Jr (1970) Starvation in man. N Engl J Med 282: 668
Munro HN (1972) Influence of protein and amino acid supply on tissue function and metabolism. In: Lang K, Frey R, Halmaggi M (Hrsg) Stoffwechsel. Pathophysiologische Grundlagen der Intensivtherapie. Springer, Berlin Heidelberg New York ( Anaesthesiologie und Wiederbelebung, Bd 58 )
Munro HN (1974) Impact of nutritional state on human pro- tein metabolism. Acta Anaesthesiol Scand [Suppl] 55: 74
Scrimshaw NS, Habicht JP, Piche ML, Chalakos B, Arroyave G (1966) Protein metabolism of young men during university examinations. Am J Clin Nutr 18: 321
Übersichtsarbeiten
Berger M, Berchtold P (1978) Das sogenannte Idealgewicht. Dtsch Med Wochenschr 103: 1495
Day MD (1984) Total parenteral nutrition. Fed Proc 43: 1390
Munro HN, Suter PM, Russell RM (1987) Nutritional requirements of the elderly Ann Rev Nutr 7: 1
Weber PC, Schacky C, Lorenz R (1985) Hochungesättigte Fettsäuren vom co-3 Typ. Munch Med Wochenschr 127: 681
Woo R, Daniels-Kush R, Horton ES (1985) Regulation of energy balance. Ann Rev Nutr 5: 411
Monographien und Handbücher
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (Hrsg) (1985) Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr, 4. Aufl. Umschau Verlag, Frankfurt/Main
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (Hrsg) (1984) Ernährungsbericht. Umschau Verlag, Frankfurt/Main
Hotzel D, Bielig HJ (1984) Vitaminversorgung, eine Aufgabe der Ernährung. Eckes, Wiesbaden
Wirths W (1986) Kleine Nährwerttabelle der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V., 32. Aufl. Umschau Verlag, Frankfurt/Main
Rights and permissions
Copyright information
© 1988 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Petrides, P.E. (1988). Ernährung. In: Physiologische Chemie. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-87858-9_23
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-87858-9_23
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-540-99552-4
Online ISBN: 978-3-642-87858-9
eBook Packages: Springer Book Archive