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Kartoffeln und Kartoffel-Erzeugnisse

  • H. Mohler
  • H. Sulser
Part of the Handbuch der Lebensmittelchemie book series (LEBENSMITTEL, volume 5 / 2)

Zusammenfassung

Die Kartoffel war ursprünglich in Südamerika beheimatet, wo noch heute viele wildwachsende Stammformen vorkommen. Im peruanischen Hochland ist der Anbau bis in die Zeit um 200 n. Chr. zurück historisch überliefert. In der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts gelangte die Kartoffel zunächst an den spanischen Königshof. Francis Drake brachte sie nach England und von da breitete sie sich auf das europäische Festland und nach den Vereinigten Staaten aus, wo sie aber noch lange Zeit als bloße Kuriosität galt. In Deutschland wurden Kartoffeln erst im 18. Jahrhundert nach Hungersnot und Teuerungsjähren angepflanzt, und etwa um die gleiche Zeit gelang es Antoine-Auguste Parmentier, die Vorurteile der Adeligen Frankreichs zu beseitigen und die Kartoffel hoffähig zu machen. Nach dem allerorts einsetzenden Siegeszug im Laufe des 19. Jahrhunderts nahm die Kartoffel in ganz Europa bereits die Stellung eines Hauptlebensmittels ein (vgl. W. S. Lechnowitsch, Aus der Geschichte der europäischen Kulturkartoffel, in R. Schick u. M. Klinkowski, Bd. I, 1961; F. Hasler, unveröffentlicht; W. Voelksen 1964).

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Copyright information

© Springer-Verlag, Berlin · Heidelberg 1968

Authors and Affiliations

  • H. Mohler
    • 1
  • H. Sulser
    • 1
  1. 1.ZürichSwitzerland

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