Über die Analytik kondensierter Phosphate in Lebensmitteln

  • K. Gassner
Conference paper

Zusammenfassung

Kondensierte Phosphate liegen höchst selten in völlig reiner Form vor, sondern meistens im Gemisch oder verunreinigt mit anderen Phosphaten, die nach klassisch-analytischen Methoden nur sehr schwer unterscheidbar sind. Dementsprechend waren den oft umständlichen klassischen Analysenverfahren für kondensierte Phosphate vor Anwendung der papierchromatographischen Technik stets nur Teilerfolge beschieden5, 6, 10, 13, 28, 55, 56, 64, 68, 69, 70, 73,76, 77, 78, 88, 96, 112, 118, 125, 126, 129, 146. Pyrophosphatbestimmungen nach Fällung als Zinksalz20, 21, 51 sowie fraktionierte Bariumfällungen der verschiedenen Kondensationsstufen waren Gegenstand zahlreicher Untersuchungen22, 23, 49, 52, 74, 122 deren Anwendbarkeit durch Beschränkungen hinsichtlich der Art und Menge evtl. vorhandener weiterer Phosphate begrenzt war Immerhin lassen sich diese Methoden für spezielle Zwecke mit sehr guter Genauigkeit anwenden, so z. B. die Pyrophosphattitration sowie die Trennung linearförmig kondensierter Phosphate durch Bariumfällung von ringförmigen Phosphaten25, 45. Auch sind gewisse Aussagen über die qualitative Beschaffenheit von Polyphosphatgläsern durch fraktionierte Bariumfällung bei verschiedenen pH-Werten möglich26.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1958

Authors and Affiliations

  • K. Gassner
    • 1
  1. 1.WiesbadenDeutschland

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