Kolloidchemie pp 665-712 | Cite as

Gele

  • Joachim Stauff

Zusammenfassung

Eine Reihe kolloider Lösungen, wie die von Gelatine, Stärke, Seife, Eisenoxydhydrat in Wasser oder Naturkautschuk in Benzol können in Zuständen auftreten, die nicht mehr Flüssigkeiten, sondern Festkörpern ähnlich sind. Die Überführung der genannten Systeme in diesen Zustand geht meist „von selbst“, am einfachsten, wenn ihre Lösungen in der Wärme hergestellt und danach einige Zeit auf niederer Temperatur gehalten werden. Die Flüssigkeiten erstarren zu einer Masse; der flüssig von der Hausfrau in eine Form gegossene Pudding (= Stärkelösung) läßt sich nach Erkalten „stürzen“, d. h. die Masse behält ihre Form und hat somit Merkmale eines Festkörpers. Bei näherem Zusehen stellt sich dann allerdings heraus, daß die Form relativ leicht veränderlich ist; die Masse ist weich, aber auch elastisch.

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Copyright information

© Springer-Verlag OHG / Berlin · Göttingen · Heidelberg 1960

Authors and Affiliations

  • Joachim Stauff
    • 1
  1. 1.Universität Frankfurt A.M.Deutschland

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