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Kücheneinrichtungen und -geräte

  • H. D. Cremer
  • R. Schielicke
  • W. Wirths
Chapter
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Zusammenfassung

Die Leistungsfähigkeit einer Großküche ist in hohem Maße von den technischen Voraussetzungen abhängig. Je zweckmäßiger die Größe und Anordnung der Räume, je vollkommener die Kochgruppen, Brateinrichtungen und sonstigen Geräte geplant und realisiert werden, um so reibungsloser und sparsamer wird der Küchenbetrieb arbeiten und um so größer können die zu stellenden Anforderungen sein.

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Copyright information

© Dr. Dietrich Steinkopff, Darmstadt 1962

Authors and Affiliations

  • H. D. Cremer
    • 1
    • 2
  • R. Schielicke
    • 3
  • W. Wirths
    • 4
  1. 1.Instituts für ErnährungswissenschaftJustus-Liebig-UniversitätGießen, z.Z.Deutschland
  2. 2.Food and Agriculture Organization of the United Nations, RomItalien
  3. 3.Kochwissenschaftlichen AbteilungMaggi Gesellschaft m. b. H.Frankfurt/MainDeutschland
  4. 4.Max-Planck-Institut für ErnährungsphysiologieDortmundDeutschland

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