Zusammenfassung
Eine vollwertige, gesunderhaltende Kost des Menschen kann sich aus sehr verschiedenen Nahrungsmitteln zusammensetzen. Doch muß die Nahrung sowohl in der Menge wie in der Zusammensetzung ausreichend sein. Sie muß den Menschen mit all den Stoffen versorgen, deren Zufuhr er für Bildung und Erhaltung seiner Körpersubstanz sowie zur Aufrechterhaltung aller Lebensfunktionen bedarf. Diese Stoffe bezeichnen wir als Nährstoffe. Die Nährstoffe sind also die eigentlich wesentlichen Bestandteile der Kost.
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© 1962 Dr. Dietrich Steinkopff, Darmstadt
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Cremer, H.D., Schielicke, R., Wirths, W. (1962). Ernährungsphysiologische und warenkundliche Grundlagen. In: Gemeinschaftsverpflegung. Steinkopff. https://doi.org/10.1007/978-3-642-86808-5_2
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-86808-5_2
Publisher Name: Steinkopff
Print ISBN: 978-3-642-86809-2
Online ISBN: 978-3-642-86808-5
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