Zusammenfassung
Bei der Herstellung von Schokolade und Zuckerwaren wird heute allgemein von künstlicher Kälte Gebrauch gemacht. Die Zahl der Fabrikationsbetriebe ist jedoch in vielen Ländern nicht sehr groß (in Deutschland gab es vor dem 2. Weltkriege etwa 180), und ihr Kältebedarf verhältnismäßig gering, so daß sie für die Kälteindustrie nur ein Anwendungsgebiet von verhältnismäßig untergeordneter Bedeutung darstellten. Seitdem man jedoch, wenigstens in großen Betrieben, in neuerer Zeit dazu übergegangen ist, einen Teil der Fabrikationsräume zu klimatisieren, entstand hier für die Klimaindustrie ein Feld, in dem auch Kälteanlagen von erheblicher Größe nötig wurden.
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Schrifttum
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Tamm, W. (1960). Schokolade und Süßwaren. In: Engerth, H., et al. Die Anwendung der Kälte in der Lebensmittelindustrie. Handbuch der Kältetechnik, vol 10. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-86206-9_9
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