Zusammenfassung
Proteine können aus einer oder mehreren Polypeptidketten bestehen. Zu der bereits bekannten Primär-Struktur. d.h. der Aminosäure-Sequenz der Peptidkette, treten weitere übergeordnete Strukturen hinzu. Dazu gehört zunächst die Sekundär-Struktur, welche die periodischen Faltungen der Polypeptidkette beschreibt (z.B. Helix, Faltblatt). Sie beruht auf den Bindungskräften zwischen den verschiedenen funktionellen Gruppen der Peptide.
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© 1991 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Latscha, H.P., Klein, H.A. (1991). Proteine (Polypeptide). In: Chemie für Mediziner. Springer-Lehrbuch. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-85882-6_25
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