Zusammenfassung
Zu diesen Naturstoffen zählen Verbindungen, die oft der Summenformel Cn(H2O)n entsprechen, z.B. die Zucker, Stärke und Cellulose und deshalb “Kohlenhydrate” genannt werden. Diese Verbindungen enthalten jedoch kein Wasser, sondern sind Polyalkohole und besitzen außer den Hydroxyl-Gruppen, die das lipophobe (hydrophile) Verhalten verursachen, meist weitere funktionelle Gruppe.
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Latscha, H.P., Klein, H.A., Gulbins, K. (1993). Kohlenhydrate. In: Chemie für Laboranten und Chemotechniker. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-85881-9_27
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