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Eiweißdenaturierung

  • Felix Haurowitz
Part of the Handbuch der Physiologisch- und Pathologisch-Chemischen Analyse book series (HOPPE-SEYLER, volume 4)

Zusammenfassung

Obwohl Denaturierung in jedem Einzelfall leicht beschrieben werden kann, ist es schwer, eine allgemeingültige Definition zu geben. Neurath, Greenstein, Putnam und Erickson definieren Denaturierung1 als eine Modifikation der dem nativen Protein eigenen Struktur, die nicht durch Proteolyse verursacht ist und sich in Änderungen der chemischen, physikalischen oder biologischen Eigenschaften äußert. Putnam 2 hat später Denaturierung als Änderung in der räumlichen Lage der Atome ohne Hydrolyse von kovalenten Bindungen definiert. Keine dieser Definitionen befriedigt vollkommen, da man nicht die Hydrolyse von Dithiobindungen während des Denaturierungsvorganges ausschließen kann.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1960

Authors and Affiliations

  • Felix Haurowitz
    • 1
  1. 1.BloomingtonUSA

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