Zusammenfassung
Während sich der Wärmeübergang bei der Konvektion durch physikalische Größen wie Viskosität, Dichte, Wärmeleitfähigkeit, thermische Ausdehnungskoeffizienten und durch geometrische Größen beschreiben läßt, sind bei Siedevorgängen darüber hinaus diejenigen Variablen von Bedeutung, die mit der Phasenumwandlung verknüpft sind. Dazu gehören: Verdampfungsenthalpie, Siedetemperatur, Dichte des Dampfes und Grenzflächenspannung. Außerdem spielen Mikrostruktur und Werkstoff der Heizfläche eine Rolle. Wegen dieser Vielzahl von Variablen ist es schwieriger als bei anderen Problemen der Wärmeübertragung, Gleichungen zur Berechnung von Wärmeübergangskoeffizienten anzugeben. Auch von der Erarbeitung einer geschlossenen Theorie ist man weit entfernt, weil die physikalischen Phänomene zu verwickelt und keinesfalls ausreichend erforscht sind.
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Literaturverzeichnis
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Stephan, K. (1988). Die verschiedenen Arten des Wärmeübergangs beim Sieden. In: Wärmeübergang beim Kondensieren und beim Sieden. Wärme- und Stoffübertragung. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-83159-1_9
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