Zusammenfassung
Pilze spielen bei der Zersetzung und beim Verderb vieler ökonomisch wertvoller Produkte eine tragende Rolle (Eggins und Allsopp, 1975). In diesem Kapitel soll sowohl die Zerstörungsarbeit von Pilzen bei Non-food Produkten als auch der Verderb von Lebensmitteln und gelagerten Produkten durch Pilze diskutiert werden.
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Wainwright, M. (1995). Die Rolle von Pilzen beim biologischen Abbau und beim biologischen Verderb. In: Künkel, W. (eds) Biotechnologie mit Pilzen. Biotechnologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-79377-6_7
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