Zusammenfassung
Zur Zeit herrscht eine Unsicherheit, inwieweit diese Stoffe für Kinder, Jugendliche und Erwachsene schädlich sind. Nach den Richtlinien der Europäischen Gemeinschaft (EG) und der „Verordnung über natürliches Mineralwasser, Quellwasser und Tafelwasser“, rechtskräftig seit dem 3. 8. 1984 in der ehem. BRD, gelten folgende obere Grenzwerte:
für Säuglinge | für Erwachsene | |
Nitrat | 10 mg/l | 50 mg/l |
Nitrit | 0,02 mg/l | 0,1 mg/l |
Der Erwachsenenwert gilt auch für Schulkinder ab dem 6. Lebensjahr und Jugendliche, mit denen sich dieses Buch befaßt.
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Holtmeier, HJ. (1995). Gefährdung durch Nitrat und Nitrit. In: Gesunde Ernährung von Kindern und Jugendlichen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-79300-4_18
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