Zusammenfassung
Der Beginn der Verwendung von Salz als Lebensmittel liegt in der vorgeschichtlichen Zeit. Ebenso alt sind Techniken des Eindampfens von Meerwasser oder von Wasser aus salzhaltigen Quellen. Gute Kenntnisse liegen vor über die keltische Methode der vollständigen Eindampfung von Sole zu festem Salz in befeuerten Tontiegeln.
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© 1992 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Götzfried, F. (1992). Technologie der Speisesalzgewinnung. In: Holtmeier, HJ. (eds) Bedeutung von Natrium und Chlorid für den Menschen. Schriftenreihe der Gesellschaft für Mineralstoffe und Spurenelemente e.V.. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-77340-2_14
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