Kontrollen bei Handel und Gewerbe — eine Mängelliste

Zusammenfassung

In den meisten Betrieben versucht man auf Ordnung und Sauberkeit zu achten und dafür zu sorgen, daß die Zusammensetzung und Kennzeichnung den einschlägigen Vorschriften entspricht. Trotzdem traten in vielen Betrieben häufig geringe, manchmal auch erhebliche Mängel auf. So haperte es an der Sauberkeit, an der Zusatzstoffkennzeichnung in Speisen- und Getränkekarten, am baulichen Zustand der Betriebsräume und so weiter und so weiter. Solange es nicht für jeden Verantwortlichen zur Selbstverständlichkeit geworden ist, die Qualität seiner Produkte zu sichern und dafür einen Organisationsplan zu erarbeiten, wird sich an diesem Zustand wenig ändern. Es darf nichts dem Zufall überlassen bleiben. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter müssen genau wissen, wer wann, wo und wie häufig z.B. das Warensortiment zu kontrollieren hat, Geräte und Maschinen überprüft, die Reinigung kontrolliert oder selbst reinigt, darauf achtet, daß die Betriebsräume frei von Ratten, Mäusen und anderen Schädlingen sind, die Kennzeichnung in Ordnung ist oder auf bauliche Mängel achtet (D).