Industriell genutzte Rohmaterialien für Enzyme

Zusammenfassung

In der neuesten Ausgabe des „International Union of Biochemistry Handbook of Enzyme Nomenclature” (Webb, 1984) sind annähernd 2500 verschiedene, aus der Literatur bekannte, enzymkatalysierte Reaktionen aufgelistet. Diese Zahl erfaßt nicht einmal alle entdeckten Enzyme, denn häufig katalysieren mehrere Proteine, die sich in ihren Eigenschaften nur geringfÜgig unterscheiden, eine Reaktion. Ca. 15% dieser 2500 Enzym-„Typen“ werden in Produktionsmengen von Mikrogramm bis Kilogramm vertrieben. Sie dienen im wesentlichen wissenschaftlichen Zwecken. Lediglich 40 bis 50 Enzyme werden in industriellem Maßstab, d. h. im Umfang von mehreren Kilogramm bis Tonnen pro Jahr, produziert. Diese ca. 40 Enzyme werden aus mikrobiellen, pflanzlichen oder tierischen Ausgangsstoffen gewonnen. Im allgemeinen katalysieren diese Enzyme einfache hydrolytische Reaktionen (Godfrey und Reichelt, 1983). FÜr die Industrie bleibt es eine große Herausforderung, den Einsatz von biosynthetischen Enzymen, die Coenzyme benötigen, zu ermöglichen. Bei einem Erfolg könnte dies jedoch finanziell äußerst lohnend sein.