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Polysaccharide pp 177-198 | Cite as

Stärke

  • H. Koch
  • H. Röper
Chapter

Zusammenfassung

Stärke ist das Speicherpolysaccharid der Pflanzen und stellt damit deren Energiereserve dar. Als Speicherorgane dienen dabei Samen (Mais, Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Reis und Sorghum), Knollen (Kartoffeln), Wurzeln (Tapioka, Maniok, Süßkartoffeln) und Früchte aller Art.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1991

Authors and Affiliations

  • H. Koch
  • H. Röper

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