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Physikalisch Chemische Eigenschaften von Polysacchariden

  • W. Burchard
Chapter

Zusammenfassung

Polysaccharide sind Makromoleküle, die im Gegensatz zu den üblichen synthetischen Polymeren meist in wässrigen Medien löslich sind. Die Wasserlöslichkeit wird durch eine Vielzahl von OH-Gruppen an dem Polymerrückgrat verursacht. Zusätzliche ionische Substituenten verbessern die Löslichkeit. Die Lösungseigenschaften hängen jedoch noch von der Ionenstärke des Mediums und der Art der niedermolekularen Gegenionen ab. Die polaren Gruppen gehen nicht nur Wechselwirkungen mit dem Wasser ein, wodurch die Poly- saccharidkette solvatisiert wird, sondern sie verursachen auch intra- und intermolekulare Bindungen. Bei den ionischen Polysacchariden wirken vor allem abstoßende Coulombkräfte aufeinander ein. Fehlen diese, so können sich zwischen OH-Gruppen H-Brücken ausbilden, die eine reversible Assoziation oder irreversible Aggregation der Ketten bewirken und in einigen Fällen, wie z. B. der Cellulose, eine vollständige Wasserunlöslichkeit bedingen. Durch die Assoziations- bzw. Aggregationsprozesse infolge physikalischer Wechselwirkungen unterscheiden sich Polysaccharidlösungen und -gele in ihren Eigenschaften von chemisch vernetzten Polymeren.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1991

Authors and Affiliations

  • W. Burchard

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