Maritime n-3-hochungesättigte Fettsäuren — eine Möglichkeit der diätetischen Prophylaxe der Artherosklerose?

Zusammenfassung

Die äußerst niedrige Koronarmortalität der Eskimos wird mit einem hohen Verzehr von Kaltwasserfisch und den darin enthaltenen vielfach ungesättigten Fettsäuren vom Typ n-3 in Zusammenhang gebracht. In der üblichen westlichen Ernährung überwiegen dagegen gesättigte Fettsäuren, die ungesättigten Fettsäuren sind fast ausschließlich vom Typ n-6. Die günstige Beeinflussung des Eicosanoidsystems im Menschen gilt als ein entscheidender Mechanismus für die Wirksamkeit von n-3 Fettsäuren, n-3 Fettsäuren oder Fischöl besitzen die Fähigkeit, Cholesterin und Triglyceride im Serum zu vermindern, den Blutdruck zu senken, die Blutungszeit zu verlängern, die Thrombozytenaggregation ex vivo zu hemmen und das Eicosanoidsystem in eine anti-aggregatorische und vasodilatatorische Richtung zu verschieben. Weitere Studien werden klären müssen, ob n-3-Fettsäuren bei definierten Krankheitsbildern eine Wirksamkeit zeigen und ob eine Anreicherung der Ernährung mit n-3-Fettsäuren auch die eskimotypische niedrige Inzidenz von Atherosklerose nach sich zieht.

Summary

The very low coronary morbidity observed in Eskimos is probably related to the high consumption of coldwater fish rich in highly unsaturated fatty acids. In contrast, the average diet in Western countries contains a large amount of saturated fatty acids, and the unsaturated fatty acids are mainly of the type n-6. The positive influence on the eicosanoid system in humans is regarded as the main mechanism of action of the n-3 fatty acids. The n-3 fatty acids or fish oil are capable of lowering serum cholesterol and triglycerides and blood pressure. They extend bleeding time, inhibit thrombocyte aggregation ex vivo, and shift the eicosanoid system in an anti-aggregatory and vasodilatory direction. Further studies are needed to show whether n-3 fatty acids demonstrate a therapeutic effect in defined diseases, and whether an enrichment of food with n-3 fatty acids leads to the low incidence of atherosclerosis found in Eskimos.