Zusammenfassung
Die mikrobiologische Ausgangslage der benutzten Rohstoffe sowie die Bedingungen der für eine Weiterverarbeitung erforderlichen Produktionshygiene sind von entscheidender Bedeutung für die Qualitäts- und insbesondere die Stabilitätssicherung eines Verkaufsproduktes.
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 1990 Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, GmbH & Co. KG, Darmstadt
About this chapter
Cite this chapter
Wallhäußer, KH. (1990). Hygiene. In: Lebensmittel und Mikroorganismen. Steinkopff. https://doi.org/10.1007/978-3-642-72443-5_8
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-72443-5_8
Publisher Name: Steinkopff
Print ISBN: 978-3-7985-0823-1
Online ISBN: 978-3-642-72443-5
eBook Packages: Springer Book Archive