Zusammenfassung
Konservieren heißt, ein gegebenes Produkt über einen genügend langen Zeitraum unter den vorhandenen Bedingungen in einem unveränderten Zustand zu erhalten. Zu diesem Zweck müssen alle verderbenden Einflüsse ausgeschaltet werden.
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© 1990 Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, GmbH & Co. KG, Darmstadt
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Wallhäußer, KH. (1990). Antimikrobielle Konservierungsmethoden. In: Lebensmittel und Mikroorganismen. Steinkopff. https://doi.org/10.1007/978-3-642-72443-5_5
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-72443-5_5
Publisher Name: Steinkopff
Print ISBN: 978-3-7985-0823-1
Online ISBN: 978-3-642-72443-5
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