Ernährungtoxikologie

Zusammenfassung

Die Toxikologie) ist ein interdisziplinäres Wissenschaftsgebiet, das sich unter Nutzung chemischer, biowissenschaftlicher und medizinischer Arbeitstechniken mit den nachteiligen (schädlichen, toxischen) Wirkungen chemischer Stoffe auf Organismen beschäftigt. Die Ernahrungstoxikologie (Synonym: Lebensmitteltoxikologie) betrachtet dabei diejenigen che- mischen Verbindungen, die mit der Nahrung vom Menschen aufgenommen werden. Aus staatsrechtlicher Sicht, als Folge historischer Traditionen oder stofflicher Parallelen sind mitunter weitere Chemikalien des täglichen Umgangs der Menschen wie Umweltchemika- lien, Kosmetika u.a. Arbeitsgegenstand dieser Disziplin. Die Ernährungstoxikologie ist wie das Gesamtgebiet Toxikologie dem Anliegen nach eine auf präventive Maßnahmen orientierte Fachrichtung. Sie hat die Aufgabe, schädliche Einflüsse chemischer Agenzien auf den menschlichen Organismus aufzudecken, zu analysieren und geeignete Maßnahmen zu ihrer Verhütung aufzuzeigen.