Zusammenfassung
Unter dem Begriff Lebensmittel werden Substanzen mit sehr unterschiedlicher Struktur zusammengefaßt. Chemisch definierte Verbindungen, wie etwa Glucose oder Rohrzucker, und einfach zusammengesetzte Substanzen, wie alkoholische Getränke, gehören ebenso dazu wie Stärke, Mehl, getrocknete Früchte oder Fleisch, die eine sehr komplexe cellulare Struktur aufweisen.
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© 1984 Springer-Verlag Berlin, Heidelberg
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Scholz, E. (1984). Lebensmittel. In: Karl-Fischer-Titration. Anleitungen für die chemische Laboratoriumspraxis, vol 20. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-69368-7_9
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