Einleitung

Zusammenfassung

Als Proteine (abgeleitet von protoio = ich nehme den ersten Platz ein) wurden von Mulder 1839 [M 3]¹ die „Grundstoffe der lebenden Substanz“bezeichnet. Diese Ansicht — seinerzeit eher eine Vorahnung — hat sich bestätigt: Der größte Anteil der lebenden Zelle besteht aus Proteinen, die entweder strukturell oder funktionell von Bedeutung sind; zahlreiche Lebensfunktionen sind an spezifische Proteine geknüpft (kontraktile Elemente, Enzyme, Trans-portglobuline etc). Gegenüber diesem treffenden Ausdruck beruht die deutsche Bezeichnung „Eiweiße“auf einer unrichtigen Verallgemeinerung, und sie wird deswegen im folgenden konsequent vermieden.