Zusammenfassung

Die Pektinchemie ist 130 Jahre alt; Braconnot (1825) hat die Pektine entdeckt und ihnen Forschungsarbeit gewidmet. Im 19. Jahrhundert fanden die Pektine vornehmlich das Interesse der Zuckerrübenchemiker, ohne daß ihr Aufbau aufgeklärt werden konnte. Suarez (1917) beobachtete, daß in den Pflanzen d-Galakturonsäure vorkommt und Ehrlich (1917) stellte als Grund-
Tabelle 1

Die Nomenklatur der Pektine 1.

baustein der Pektine die d-Galakturonsäure fest. Ehrlich meinte, daß ring-förmige Tetragalakturonsäure die Kernsubstanz der Pektine bilde. Henglein (seit 1935) führte mit einer großen Reihe von Mitarbeitern den Beweis, daß die Pektine makromolekulare Stoffe sind und konnte ferner zeigen, daß die vielen Varianten der Pektine, die frühere Forscher mit entsprechenden Bezeichnungen belegten, sich auf die Polymolekularität und den verschiedenen Veresterungsgrad mit Methylalkohol zurückführen lassen, so daß die Nomenklatur vereinfacht werden konnte (Tab. 1).

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Copyright information

© Springer-Verlag OHG 1955

Authors and Affiliations

  • F. A. Henglein

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