Zusammenfassung
Im ersten Teil des vorhergehenden Kapitels wurde das Zusammenspiel zwischen Dampfdiffusion und Flüssigkeitsbewegung im Gutsinneren behandelt, wie man es aus experimentellen Untersuchungen bei niederen, konstant gehaltenen Temperaturen (unter etwa 50 °C) bestätigt findet (s. Abschn. 7.1.). Dabei waren Dampfdiffusion und die kapillare Flüssigkeitsbewegung die allein entscheidenden Vorgänge. Anschließend wurden Fälle betrachtet, bei denen die Wärmeübertragung als entscheidender Vorgang in Erscheinung trat (insbesondere bei hohen Gutstemperaturen oder im Vakuum). Bei der reinen Verdampfungstrocknung bestimmen die Verhältnisse der Wärmeübertragung allein den Ablauf der Trocknung.
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Literatur
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Krischer, O. (1978). Der Einfluß der äußeren Bedingungen auf die Trocknungsgeschwindigkeit. In: Trocknungstechnik. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-61879-6_9
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-61879-6_9
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