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Stärke- und zuckerhaltige Wurzeln und Knollen

  • Heinz Hahn
  • Ingeborg Michaelsen

Zusammenfassung

Kartoffel, Maniok (Cassava) und Batate (Süßkartoffel) sind neben den Getreiden (Kap. 1) die Hauptstärkelieferanten; Zuckerrohr und Zuckerrübe sind weltweit die beiden wichtigsten Zucker (Saccharose) produzierenden Pflanzen (Tabelle 4.1).

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1996

Authors and Affiliations

  • Heinz Hahn
    • 1
  • Ingeborg Michaelsen
    • 1
  1. 1.Institut für Angewandte Botanik Abteilung WarenkundeUniversität HamburgHamburgDeutschland

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