Zusammenfassung
Zur Gewinnung pflanzlicher Öle und Fette werden die Früchte und Samen von mehr als 40 Pflanzenarten verwendet. Die hier getroffene Auswahl gründet sich zunächst auf ihre weltwirtschaftliche Bedeutung. Zusätzlich wurden Samen dargestellt, deren Vorkommen in Handels- oder Verarbeitungsprodukten aufgrund von Gesetzen und Verordnungen eingeschränkt oder verboten ist und daher die Kenntnis ihrer mikroskopisch-diagnostischen Merkmale erforderlich macht.
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Hahn, H., Michaelsen, I. (1996). ÖI- und fettliefernde Samen und Früchte. In: Mikroskopische Diagnostik pflanzlicher Nahrungs-, Genuß- und Futtermittel, einschließlich Gewürze. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-61417-0_3
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