This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
I. Abbildungen
Ackermann T Physikalische Biochemie - Grundlagen der physikalisch chemischen Analyse biologischer Prozesse. Springer-Verlag, Berlin - Heidelberg - New York (1992) Abb. 1.9 dieses Buches (d.B.) nach Seite 76 des Originals (1992).
Belitz H-D und W. Grosch Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag,Berlin Heidelberg- New York,3. Auflage. Abb. 1.8 d.B. nach Seite 48 des Originals (1987)
Heiss R und Eichner K Haltbarmachen von Lebensmitteln, Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren. Springer-Verlag Berlin-Heidelberg-New York, 2. Auflage (1990). Abb. 1.7 d.B. nach Seite 32 des Originals, Abb. 5.12 d.B. nach Seite 228 der 3. Aufl. (1994) des Originals
Kessler HG Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik; Molkereitechnologie. Verlag A. Kessler, Freising-Weihenstephan, 3. Aufl. (1988). Abb. 1.10 d.B. nach Seite 157, Abb. 4.4 d.B. nach Seite 167/168, Abb. 4.9 d.B. nach Seite 168, Abb. 4.11 nach Seite 176 des Originals
Kunz B GrundriG der Lebensmittelmikrobiologie. Behr's Verlag GmbH & Co.,Hamburg (1988). Abb. 4.6 d.B. nach Seite 405 des Originals
Nehring P und Krause H Konserventechnisches Handbuch der Obst- und Gemiiseverwertungsindustrie. Verlag Giinter Hempel, Braunschweig, 15. Aufl. (1969). Abb. 5.10 d.B. nach Seite 47 des Originais, Abb. 6.4 nach Seite 36 des Originals
Neumann R und Molnar P Sensorische Lebensmitteluntersuchung - Eine Einfiihrung. Fachbuchverlag Leipzig, 2. Auflage (1991). Abb. 7.1 d.B. nach Seite 84 des Originals
Okos MR (Ed) Physical and Chemical Properties of Food, Published by American Society of Agricultural Engineers, Michigan (1986). Abb. 1.3 d.B. nach Seite 150, Abb. 1.4 d.B. nach Seite 167, Abb. 1.5 d.B. nach Seite 150, Abb. 2.1 d.B. nach Seite 151, Abb. 5.16 d.B. nach Seite 274, Abb. 5.17 d.B. nach Seite 275 des Originals
Riedel L Zur Theorie der Hitzesterilisierung von Dosenkonserven. Mitt. des Kaltetechnischen Instituts der Reichsforschungsanstalt fiir Lebensmittelfrischhaltung an der TH Karlsruhe Nr.1. C. Miiller Verlag Karlsruhe (1947). Abb. 6.1 d.B. nach Seite 4, Abb. 6.5 d.B. nach Seite 10, Abb. 6.6 nach Seite 12 des Originals
Schwartzberg HG und Hartel RW Physical Chemistry of Foods. Marcel Dekker Inc, New York - Basel- Hong Kong (1992). Abb. 4.22 d.B. nach Seite 657, Abb. 4.23 nach Seite 656 des Originals
Schwetlick K, Dunken H, Pretzschner G, Scherzer K und Tiller H-J Chemische Kinetik. Lehrwerk Chemie, Lehrbuch 6, VEB Deutscher Verlag fiir die Grundstoffindustrie, Leipzig, 4. Aufl. (1985). Abb. 5.3 nach Seite 111 des Originals
II. Tabellen
Ackermann Th Physikalische Biochemie - Grundlagen der physikalisch chemischen Analyse biologischer Prozesse. Springer-Verlag Berlin - Heidelberg - New York (1992), Tab. 3.2 d.B. nach Seite 322, Anhang 1 und 2 d.B. nach den Seiten 334, 335 und 345 des Originals
Baltes W Schnellmethoden zur Beurteilung von Lebensmitteln und ihren Rohstoffen. Behr's Verlag GmbH. & Co., Hamburg (1995). Tab. 7.4 d.B. nach ausgewahlten Abschnitten des Originals
Belitz H -D und W. Grosch W Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag Berlin -Heidelberg - New York, 3.Auflage (1987). Tab. Ll d.B. nach Seite 4, Tab. 1.3 nach Seite 5, Tab. 1.4 nach Seite 48, Hofmeister-Reihen nach Seite 49 des Originals
Holdsworth DS Kinetic Data - what is available and what is necessary in P. Zeuthen u.a. (Eds.) Processing and Quality of Foods. London- New York (1990). Anhang 3 d.E. nach den Tabellen 2, 3 und 6 (Seiten 175 – 190) des Originals
Kessler HG Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik; Molkereitechnologie. Verlag A. Kessler, Freising-Weihenstepan, 3. Auflage (1988). Tab. 4.6 d.B. nach den Seiten 163 und 164 des Originals
Neumann R und Molnar P Sensorische Lebensmitteluntersuchung - Eine EinfUhrung. Fachbuchverlag Leipzig (1991). Tab. 7.5 d.B. nach S. 163, Tab. 7.6 d.B. nach Seite 120, Tab. 7.7 d.B. nach Seite 53 des Originals
Okos MR (Ed) Physical and Chemical Properties of Food. Published by American Society of Agricultural Engineers, Michigan (1986). Tab. 1.2 d.E. nach den Seiten 163 ff., Tab. 2.1 d.B. nach den Seiten 62 ff., Tab. 2.2 nach den Seiten 123 ff, Tab. 4.1 und Tab. 4.5 nach den Seiten 306 ff, Tab. 4.2 d.E. nach den Seiten 320 ff. (einschlieBlich der Anhiinge) des Originals
Schwetlick K, Dunken H, Pretzschner G, Scherzer K und Tiller H-J Chemische Kinetik, Lehrwerk Chemie, Lehrbuch 6. Enke-Verlag, Stuttgart (1973). Tab. 7.1 d.B. nach Seite 72 des Originals
Villota R und Hawkes JG Reaction Kinetics in Food Systems in: DR Heldman and D.E. Lund: Handbook of Food Engineering, Marcel Dekker Inc. New York - Basel- Hong Kong (1992). Tab. 3.3 und Tab. 3.4 d.E. nach Seite 57, Tab. 4.4 und 4.5 nach den Seiten 65ff., Anhang 6 d.E. nach den Seiten 101 ff. des Originals
Ziemba Z Grundlagen der Warmekonservierung von Lebensmitteln. Wydawnictwa Naukowo- Techniczne, Warszawa (1980). Tab. 5.5 und 5.6 d.E. nach den Seiten 140 und 142 des Originals
III. Aufgaben
Bittrich H-J, Haberland D und Just G Methoden chemisch-kinetischer Berechnungen. VEB Deutscher Verlag fUr Grundstoffindustrie, Leipzig (1979). Aufgaben nach B.lo8 (Seite 25), A.1.2 (Seite 26), A.1.15 (Seite 31), B.Ll (Seite 14), B.1.2 (Seite 15) des Originals
Lehninger AL Biochemie. VCH Verlagsgesellschaft mbH., Weinheim 2. Auflage (1987). Aufgaben nach den Aufgaben 1,2 und 3 von Seite 172 des Originals.
Author information
Authors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 1996 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Westphal, G., Buhr, H., Otto, H. (1996). Quellenverzeichnis. In: Reaktionskinetik in Lebensmitteln. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-61167-4_14
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-61167-4_14
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-64727-7
Online ISBN: 978-3-642-61167-4
eBook Packages: Springer Book Archive