Das Geheimnis der Soufflés

Zusammenfassung

Wie gelingt ein Soufflé auf Anhieb? Es gibt Zauberkünstler, die Soufflés aus dem Ärmel schütteln, weil sie eines Tages zufällig auf die richtige Methode gestoβen sind: Hier ist guter Rat überflüssig. Aber was ist mit den vielen anderen, die nicht das Glück hatten, den entscheidenden Kniff zu entdecken? Sicher werden sie bessere Ergebnisse erzielen, wenn sie wissen, was ein Soufflé eigentlich ist: aus welchen Inhaltsstoffen es sich zusammensetzt und wie sich diese verhalten.