Zusammenfassung
Konfitüre selbst machen ist im Grunde ein Kinderspiel: Man vermischt Zucker und Früchte, kocht sie eine Weile und füllt die erhaltene Masse ab. Das wäre schon alles, gäbe es im Detail nicht die eine oder andere Schwierigkeit. Es handelt sich dabei nicht so sehr um die richtige Konservierung, als vielmehr um Probleme der Konsistenz: Wie bekommt man eine streichbare, geschmeidig-feste Konfitüre? Warum sind dazu bestimmte Früchte besser geeignet als andere?
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© 1996 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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This-Benckhard, H. (1996). Konfitüren. In: This-Benckhard, H. (eds) Rätsel der Kochkunst. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-61163-6_34
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