Zusammenfassung
Über Geschmack läβt sich streiten: der Wein hat nicht einen, sondern tausend. Wegen seiner Komplexität und Vielfalt entzieht er sich jeder noch so genauen Analyse. Man nimmt subtile Aromen wahr, man vergleicht; Erinnerungen an andere, groβe Momente werden wach, man kann sich in ihnen verlieren. Weil sich der Wein gegen jede Definition sperrt, werde ich in diesem Kapitel anders vorgehen als gewohnt. Ich werde mich dem Wein vorsichtig annähern und einige seiner Eigenschaften umkreisen. Das Unterfangen hat eher beschreibenden Charakter, sonderlich tief schürfen will ich nicht: »Der Wein erfindet nichts, er schwatzt’s nur aus.« Bleibt hinzuzufügen, daβ die vom Weingenuβ freigesetzten Geheimnisse meist die interessantesten sind.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Editor information
Rights and permissions
Copyright information
© 1996 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
This-Benckhard, H. (1996). Der Wein. In: This-Benckhard, H. (eds) Rätsel der Kochkunst. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-61163-6_32
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-61163-6_32
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-64724-6
Online ISBN: 978-3-642-61163-6
eBook Packages: Springer Book Archive