Zusammenfassung
Die Planung neuer Lebensmittelprodukte, die Entwicklung dazugehöriger Rezepturen, die Technologien selbst, sowie die Produktionsplanung und -Steuerung, Fertigung, Prüfung, Qualitätskostenrechnung, Lagerung, inklusive Vertrieb und Kundenservice sind heute allesamt komplexe Prozesse. Wenn vorhanden, sind die einzelnen Datenverarbeitungssysteme i.d.R. arbeitsplatzgebundene „Insellösungen“- sie dienen zwar der deutlichen Verbesserung im lokalen Einsatzbereich, ein Gesamtnutzen zur ganzheitlichen Qualitätsbeherrschung wird jedoch nur durch die Integration aller Systeme gewährleistet werden können (Abb. 89).
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Pichhardt, K. (1997). Rechnergestützte Qualitätssicherung. In: Qualitätsmanagement Lebensmittel. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-60758-5_7
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