Zusammenfassung
Tiefkühlkost beansprucht einen hohen Energieaufwand bei Einfrieren, Gefrierlagerung und Vertrieb (s.IV). Deshalb besteht ein gewisser Trend zu alternativen Methoden der Frischhaltung. Trotzdem weist Tiefkühlkost hohe Zuwachsraten auf: von 1970 bis 1996 ist der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland bei fast linearem Wachstum von 3,4kg auf rund 20kg angestiegen (ohne Rohgeflügel und Speiseeis) [1].
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Literatur
(1997) Größerer Marktanteil für Tierkühlkost, Verpackgs. Rundsch., 6: 54.
Heiss, R. (1986) Die Qualität frischer und haltbar gemachter Lebensmittel ein Vergleich, Hauswirtsch.Wiss. 34, 4: 197–205.
(1997) Barriereverpackung Fisch verpackt, Neue Verpackg., 7: 32-33.
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© 1999 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Buchner, N. (1999). Tiefkühlpackung. In: Verpackung von Lebensmitteln. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-58585-2_21
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