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Mikroorganismen und Verpackung

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Verpackung von Lebensmitteln

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Zusammenfassung

Mikroorganismen (MO) kommen praktisch überall auf der Erde vor: im Boden, in der Luft, im Wasser, auf der menschlichen Haut, im Nasen-Rachenraum und im Verdauungstrakt. MO können die Gesundheit gefährden und Lebensmittel verderben; sie werden aber auch schon seit Jahrtausenden für die Herstellung, gezielte Veränderung und Haltbarmachung von Lebensmitteln und Getränken unbewußt oder bewußt eingesetzt.

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  1. Seehaldenweg 68, 71364, Winnenden, Germany

    Professor Dr.-Ing. Norbert Buchner

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Buchner, N. (1999). Mikroorganismen und Verpackung. In: Verpackung von Lebensmitteln. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-58585-2_17

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