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Wein pp 1-4 | Cite as

Einleitung

  • Wilhelm Flitsch
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Zusammenfassung

Wein ist eine Flüssigkeit, die in der Hauptsache Wasser, daneben etwa 10% Alkohol, einige zehntel Prozent Weinsäure, Äpfelsäure und Zucker enthält. Dazu enthält sie etwa tausend weitere Verbindungen in oft sehr niedrigen Konzentrationen, die dem Wein Charakter verleihen. Man kann diese Bestandteile durch eine quantitative Bestimmung ermitteln, was für den Chemiker, Biochemiker und Önologen interessant sein mag, für den Weintrinker jedoch nur teilweise von Nutzen ist.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1999

Authors and Affiliations

  • Wilhelm Flitsch
    • 1
  1. 1.Münster-AlbachtenDeutschland

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